Mình thích cà phê Espresso và muốn thử trải nghiệm tự pha Espresso tại nhà.
Nhưng không giống những phương pháp pha chế khác, cà phê Espresso yêu cầu phải sử dụng nước nóng với áp suất cao. Để tạo được áp suất cao trong khi pha chế, bắt buộc mình phải sử dụng máy pha Espresso hoặc dụng cụ chuyên dụng. Máy pha Espresso có rất đa dạng về chủng loại và giá cả. Nhưng mình không chọn giải pháp trang bị máy pha Espresso tại nhà. Lý do cụ thể thì các bạn có thể tham khảo thêm tại đây.
May mắn là có một giải pháp thay thế xứng đáng và hiệu quả hơn nhiều. Đó là mình sử dụng ấm Moka Pot để pha cà phê. Tuy cà phê chưa thể giống 100% với Espresso tạo ra từ máy chuyên dụng nhưng cũng đủ thoả mãn nhu cầu của mình. Bởi lẽ, bình Moka tiện dụng, linh động và đặc biệt là chi phí rất hợp lý.
[at url=”https://shopee.vn/B%C3%ACnh-pha-c%C3%A0-ph%C3%AA-Moka-Pot-ki%E1%BB%83u-%C3%9D-lo%E1%BA%A1i-3-cup-6-cup-k%C3%A8m-b%E1%BA%BFp-%C4%91i%E1%BB%87n-i.7619302.2084668083″]Bình Moka loại thường chỉ khoảng 250k[/at], nếu mua loại có [at url=”https://shopee.vn/%E1%BA%A4m-c%C3%A0-ph%C3%AA-%C3%9D-(moka-pot)-Bialetti-Moka-color-i.20665482.1693139416″]thương hiệu nổi tiếng như Bialetti thì khoảng từ 600-1200k[/at] tùy nơi bán. Với Bialetti tuy giá cả có hơi cao nhưng chất lượng sản phẩm chắc chắn sẽ làm hài lòng bạn.Nội dung chính
Vậy sẽ cần những gì để có thể pha cà phê bằng ấm Moka Pot?
Rất đơn giản, để pha cà phê bằng ấm Moka Pot, bạn chỉ cần những thứ như sau:
- Một bình Moka: Đương nhiên rồi, nhân vật chính của phương pháp pha chế này mà hihi
- Cà phê hạt: Và cũng như mọi lần, hạt càng mới càng tốt. Nếu mua cà phê đóng gói của các thương hiệu nổi tiếng, bạn chỉ cần xem ngày rang (Date of Roast) là được
- Nước: Nên sử dụng nước lọc để không làm ảnh hưởng đến hương vị cà phê nguyên chất
- Bếp lửa hoặc bếp hồng ngoại
7 bước thực hiện pha cà phê bằng ấm Moka Pot
1. Chuẩn bị ấm Moka Pot: Tháo ấm Moka thành 3 phần riêng biệt
- Phần đáy bình ở dưới cùng để chứa nước
- Phần phễu lọc để chứa bột cà phê
- Phần trên cùng chứa nước cà phê thành phẩm
Nếu ấm Moka mới sử dụng lần đầu tiên, bạn nhớ lưu ý rửa thật sạch để loại bỏ hết các mùi kim loại của sản phẩm.
Trong chia sẻ hướng dẫn này, mình sử dụng ấm Bialetti – Một thương hiệu nổi tiếng và khá được ưa chuộng trong giới pha chế cà phê thủ công (Manual Brew)
2. Xay hạt cà phê
Xay cà phê ở mức từ mịn đến mịn vừa. Nếu cà phê bị chiết xuất quá (Over Extract) hoặc chiết xuất thiếu (Under Extract) thì bạn nên tăng hoặc giảm độ mịn cho các lần xay tiếp theo. Nói thêm về chiết xuất, chiết xuất quá thì cà phê sẽ đắng, chiết xuất thiếu thì cà phê sẽ nhạt.
3. Thêm nước vào phần chứa nước bên dưới:
Đổ nước lọc vào phần này. Lưu ý không đổ nước quá van điều áp. Đây là phần không gian để điều áp khi nước sôi.
Lưu ý: tránh sử dụng nước trực tiếp từ vòi hoặc nước cất
4. Thêm cà phê bột vào phễu lọc:
Cho cà phê đầy vào phễu lọc này. Không cần phải nén bột cà phê như khi pha bằng máy Espresso. Dùng ngón tay nhẹ nhàng gạt sạch bột cà phê trên miệng phễu. Chỉ như vậy là được
5. Lắp các bộ phận vào với nhau
Lắp đặt các thành phần của ấm Moka Pot vào với nhau: Đầu tiên, đặt phần đế chứa nước bên dưới xuống bàn. Tiếp theo, đặt phễu lọc chứa bột cà phê vào. Và cuối cùng, đặt phần trên cùng vào và siết chặt toàn bộ các thành phần lại với nhau.
Lưu ý: Chỉ cần siết chặt vừa phải vì các thành phần kim loại này đều có ren nên không cần thiết phải siết quá mạnh.
6. Đun
Đặt ấm Moka Pot lên bếp lửa (bếp ga hay bếp hồng ngoại đều được) với mức nhiệt độ trung bình. Nếu bạn nghĩ tăng nhiệt độ thật cao để giảm thời gian pha chế thì đó là một sai lầm. Nhiệt độ quá cao sẽ làm cháy cà phê và hương vị cà phê của bạn sẽ rất dở.
Đặt nhiệt độ trung bình và kiên nhẫn chờ nước sôi. Bạn cứ yên tâm. Các bộ phận của bình Moka tương đối nhỏ nên nước rất mau sôi. Toàn bộ quá trình pha cà phê bằng bình Moka này chỉ tốn khoảng 3 phút là xong.
Trong thời gian 3 phút này, tốt nhất bạn nên đứng trông chừng bình Moka. Đừng nên lang thang chỗ khác. Đặc biệt, chú ý để lửa không làm nóng chảy phần tay cầm bằng nhựa.
Khi nước ở phần dưới bắt đầu sôi, áp lực nước sẽ đẩy từ từ và theo dòng cà phê lên phần trên của bình. Nếu dòng cà phê bắn mạnh sang hai bên nghĩa là lửa đang quá lớn, bạn cần giảm lửa lại.
7. Tắt bếp và rót cà phê ra thưởng thức
Khi bạn nghe tiếng rít và bột khí sôi là quá trình pha chế đã hoàn thành. Nhanh chóng lấy ấm Moka Pot ra khỏi bếp và rót ra ngoài để dùng. Như vậy là bạn đã có cốc cà phê tương đương cốc Espresso pha bằng máy chuyên dụng. Việc còn lại là tuỳ bạn pha chế để thưởng thức. Bạn có thể cho thêm ít nước nóng để có cốc Americano nóng hổi thơm phức hoặc thêm sửa để có cốc cà phê sữa ngon như ý, hoặc nếu nhiều sữa hơn, bạn sẽ có được cốc latle thơm dịu ngọt ngào.
Kết luận
Với Moka Pot, pha espresso quá đơn giản mà vô cùng hiệu quả.
Quá tuyệt vời phải không các bạn.
Chúc cán bạn pha được cốc cà phê như ý.
Và trong khi bạn đang nhâm nhi cốc Moka vừa pha, nếu còn gì thắc mắc hay cần chia sẻ, bạn cứ thoải mải comment ở bên dưới nhé
Một số câu hỏi thường gặp khi pha cà phê bằng bình Moka Pot
Nguyên lý hoạt động của ấm Moka Pot?
Ấm Moka Pot hoạt động theo nguyên lý sử dụng áp lực của hơi nước để đẩy nước dòng nước nóng đi qua bột cà phê lên phần chứa trên cùng. Khi đun bình Moka, nhiệt độ sẽ làm nước ở phần đáy sôi và bốc hơi. Nước càng sôi càng tạo nhiều hơi nước và làm tăng áp lực ở phần đáy bình. Phần áp lực này rất mạnh. Khi đến một áp lực nhất định, nó sẽ đẩy nước ở phần đầy này di chuyển ngang qua bột cà phê để đi lên trên. Trong quá trình này, nó sẽ chiết xuất cà phê tạo thành dòng chảy lên phía trên.
Làm thế nào để biết khi nào ấm Moka Pot pha cà phê xong?
Khi chiết xuất cà phê xong, bạn sẽ nghe bình Moka phát ra âm thanh. Dấu hiệu này cho biết toàn bộ nước ở phần đáy bình đã được đẩy hết lên phía trên. Khi nghe âm thanh này, bạn lập tức tắt bếp và chờ 30 giây, sau đó rót cà phê ra dùng.
Thời gian pha cà phê bằng ấm Moka Pot là bao lâu?
Một ấm Moka mất khoảng 2-5 phút để pha chế, tuỳ dung tích của bình. Tránh điều chỉnh nhiệt độ lên quá cao để đẩy nhanh quá trình pha chế vì như thế sẽ làm cháy cà phê trước khi nó được chiết xuất
